中国水蛇（学名：Enhydris chinensis），俗名泥蛇或唐水蛇，属于爬行纲、游蛇科、水蛇属的动物。这种蛇类主要分布在中国大陆、台湾以及越南等地区，尤其喜欢生活在富含水源的区域，如湖泊、沼泽、河流及稻田附近。它们全年大部分时间都在水中度过，善于游泳，也能在陆地上移动。
中国水蛇的体形较为粗壮，尾部较短。其体色以深灰色或灰棕色为主，并散布有不规则的小黑点。背鳞最外层为暗灰色，外侧2至3行呈红棕色，腹部前半部分为暗灰色，后半部分逐渐变为黄白色，上唇缘亦为黄白色。它们的头部相对较大，吻端宽钝，背鳞平滑。
这种蛇类是一种无毒蛇，以鱼类、青蛙、甲壳类动物等为食，食性杂且饮食量较大。在形态上，中国水蛇的个体体重通常在150克以上，最大个体可达750克以上，体长约为60厘米左右。雄性和雌性在腹鳞数量上有所差异，雄蛇平均有148.4枚腹鳞，而雌蛇平均有143.3枚。
中国水蛇具有重要的经济价值和科学研究价值，体内含有的丰富EPA成分使其在蛇油制作中具有重要作用。由于这些价值，中国水蛇被列为国家三有保护动物（有益、有重要经济价值和科学研究价值），在湖南省更是作为重点保护动物，禁止贩卖或食用。
此外，中国水蛇也被列入世界自然保护联盟（IUCN）2010年的《濒危物种红色名录》ver 3.1中，属于低危（LC）物种，这意味着虽然目前其种群状况相对稳定，但仍需关注和保护，以避免未来可能出现的濒危风险。