八哥和鹦鹉都是鸟类中较为聪明的品种，它们都有很强的学习能力和模仿能力。具体来说，八哥和鹦鹉的智力不能简单地进行比较，因为它们各自的品种和个体差异都会影响到智力表现。
八哥（鹩哥）是雀形目椋鸟科的一种，以学习能力出众而著称，尤其擅长模仿人声和其他声音。根据提供的参考信息，八哥能够学习说话，甚至可以模仿电视声、手机铃声等复杂的声响。八哥的这种能力与它们的大脑结构和愿意与人互动的习性有关。
鹦鹉，尤其是某些品种如灰鹦鹉、金刚鹦鹉和和尚鹦鹉等，同样以模仿人声和具备高智力闻名。鹦鹉的社交行为和好奇心使得它们也容易接受训练，能够学习说话和执行一些简单的指令。
具体到哪个更聪明：
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品种差异：不同的鹦鹉和八哥品种有不同的学习能力。例如，一些鹦鹉品种如非洲灰鹦鹉被普遍认为在语言学习和理解能力上要超过大部分八哥。
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个体差异：即使是同一种鸟类，每只鸟的个性、学习速度和模仿能力都不尽相同。
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环境因素：饲养环境、训练方法、主人与宠物之间的互动都会影响宠物鸟的学习效果。
从普遍的观点来看，好的鹦鹉品种（如灰鹦鹉、金刚鹦鹉）在语言学习方面可能更为出色，而八哥则在学习模仿声音方面表现突出。但这并不意味着八哥的智力低于鹦鹉，只是两者各自有特长。
至于哪种鸟可以放肩膀上不飞，这通常与鸟的习性、训练程度以及与主人的关系有关。一般而言，鹦鹉有较强烈的飞行本能，但也有可能通过训练使其习惯待在肩膀上不飞走。而八哥通常较为温顺，也更容易适应在主人肩膀上的生活。
总之，八哥和鹦鹉各有各的聪明之处，选择哪种宠物应根据个人的喜好和能够投入的时间、精力来决定。在饲养任何宠物之前，都应该充分了解其习性和需求，并提供适宜的饲养环境和足够的关爱。